U.d.A. INTERDISCIPLINARE CLASSI PRIME PRIMO PERIODO DEL PRIMO QUADRIMESTRE “L’igiene nella ristorazione”

Classi Prime, Percorsi di Istruzione e Formazione Professionale, UDA Interdisciplinare

L’igiene nella ristorazione

Obiettivi

Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche

T1- Presentazione dell’UdA – 1 ora
T2- Esplicitazione dei contenuti – 28 ore
T3- Realizzazione del compito di realtà – 5 ore
T4- Presentazione del compito – 1 ora
T5- Valutazione e autovalutazione – 2 ore

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